Usamos este Relleno de Carne Molida en una gran variedad de platos: desde Empanaditas y Pastelitos hasta Pasteles en Hojas. También es perfecto para rellenar picaderas, pastelones, pasta, etc. Lo uso tanto que decidí simplificarme la vida y agregar una receta aparte para cuando lo necesite en un futuro.

También puede servirse como la carne en la cena o almuerzo, y hacer muchas otras cosas, solo tienes que ser creativo(a).

Y mientras estamos en el tema de la receta, permíteme que me disculpe una vez más por no publicar tan a menudo como estábamos acostumbrados. Sé que ya sueno como disco rayado (busca eso en el internet si eres muy joven), o como si estuviera excusándo mi procrastinación. No es el caso. No del todo

Hemos estado agregando muchos videos nuevos a recetas viejas, recetas que son las más poulares en el blog, y que me habían solicitado por mucho tiempo. Ya tenemos más de cincuenta recetas con videos, y vienen más. Date una vuelta a verlos.

Hubo otra buena razón, el mes pasado estuve en We All Grow, una conferencia para blogueras latinas en California, donde impartí una clase de fotografía culinaria junto a Ale de Piloncillo y Vainilla. Casi tan imporante fue encontrarme con viejas amigas (como Layla, de uno de mis blogs de cocina favoritos), y encontrarme con algunas amigas que nunca había conocido fuera del internet, como Veronica, y Vanessa, también blogueras culinarias.

E hice un pequeño video del viaje también.

Y de nuevo a la receta…

Es una receta simple y versatil, la he combinado con papas, que puedes usar para rellenar Empanadas, combinada con pasas puedes usarla en Kipes, y combinada con Fritos Maduros en lo que más te guste. Sin estos ingredientes opcionales puedes servir con pasta, para rellenar lasagna, y para rellenar Pasteles en Hojas.

Apuesto que tienes muchas ideas más, y me encantaría oírlas.

!Buen provecho!

Tía Clara

Relleno de Carne de Res Molida - Receta & Video

Relleno de Carne de Res Molida - Escoge tu favorito de 4 opciones para rellenar Empanadas, Pastelitos, y Pastelones con este rico relleno.

Tipo: Fiesta

Cocina: Latino

Sirve: 4 personas

Calorias: 416 kcal

Autor: Clara Gonzalez

Ingredientes

2 cucharadas aceite de oliva [20g] 1 cebolla roja (tamaño mediano, picadita [65 g]) 3 dientes ajo picadito [20g] 1 lb res molida [454g] 1 taza salsa de tomate [115g] 1 pimiento (picado [76g]) 1 1/2 cucharadita sal o más, al gusto 1/2 cucharadita pimienta o más, al gusto 1 ramito cilantro picado

Opciones adicionales (escoge una)

1/3 taza pasas [35g] 1/2 taza fritos maduros (cortado en cubos) 1/2 taza papa (hervida, cortada en cubos)

Instrucciones

Calienta el aceite a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne translúcida. Agrega el ajo y cuece removiendo por un minuto.

Agrega la carne molida y cuece removiendo, presiona para deshacer los grumos y cuece hasta que dore.

Vierte la salsa de tomate y agrega pimiento, sal y pimienta. Remueve y tapa. Cuece por 3 minutos.

Destapa y mezcla con el ingrediente opcional que escogiste. Prueba y sazona con sal y pimiento al gusto si lo encuentras necesario. Retira del fuego.

Nutrition Facts

Relleno de Carne de Res Molida - Receta & Video

Amount Per Serving

Calories 416 Calories from Fat 270

% Daily Value*

Total Fat 30g 46%

Saturated Fat 9g 45%

Cholesterol 80mg 27%

Sodium 3017mg 126%

Potassium 723mg 21%

Total Carbohydrates 14g 5%

Dietary Fiber 21g 84%

Sugars 7g

Protein 21g 42%

Vitamin A 28.8%

Vitamin C 58.7%

Calcium 4.2%

Iron 17.7%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Estoy segura que a alguien en algún lugar ya se le ocurrió un plato similar, pero como llegué a estas Torrejas de Plátano y Cebolla es un camino con muchas curvas.

Probablemente no lo sabes, pero mi carrera profesional empezó hace años como Diseñadora Industrial. Fue todo una aventura, y la introducción a lo que sería un hobby y después una profesión para mi: la fotografía. Como está esto atado a mis vacaciones de verano en Berlín es toda una historia.

Berlín siempre estuvo en mi lista de lugares a visitar desde mis días de universidad, y por más de una razón.

Si creciste en los ochenta, probablemente sepas la razón número uno. No sé tú, pero yo recuerdo donde estaba cuando me enteré de la caída del muro de Berlín, un momento trascendente para mi generación. Fue la señal de una nueva realidad política internacional, y pensamos (o al menos esperábamos) sería el comienzo de una nueva era de paz, sin la constante amenaza de una guerra nuclear. Berlín se convirtió en un símbolo.

La otra razón está atada a mis días como diseñadora industrial: Berlín fue la cuna de nuestra profesión (más o menos). Por primera vez un grupo de arquitectos, artesanos y artistas se unieron bajo la idea de que los productos de consumo masivos podían diseñarse cuidadosamente con uso y estética en mente. Si no sabes nada del diseño industrial, solo mira tu carro, tus objetos electrónicas, tus muebles de producción masiva. Un diseñador (o varios) fue en parte responsable (o culpable) de la forma que se ve e interactúas con estos.

Estar en Berlín, tocar el muro, entrar al Museo Bauhaus, caminar por una ciudad llena de historia y tragedia, fue una especie de peregrinación, y quedé enamorada de la ciudad, de seguro volveré algún día.

Y regresando al plato, ¿Qué tiene que ver con Berlín? Déjame presentarte a los Kartoffelpuffer
(también conocidos como Reibekuchen y Kartoffelpfannkuchen), un clásico alemán que me recuerda también a los latkes de la tradición judía, que ya había probado. Los probé en un almuerzo en la icónica Torre de TV de Berlín.

Y se me ocurrió… ¿Podría hacerlos con plátano en vez de papas?

Lo intenté, y funcionó. Claro que no saben igual que la versión original con papas, pero estas crujientes torrejas con mucha cebolla tienen su encanto propio, seguro te gustarán.

¡Buen provecho!

Tía Clara

Torrejas de Plátano y Cebolla - Receta & Video

 

Torrejas de Plátano y Cebolla: Estas crujientes frituras de plátano con cebolla será uno de tus nuevos favoritos. Son fáciles de hacer, y se prestan para toda ocasión.

Autor: Clara Gonzalez

Sirve: 4 servings

Ingredientes

2 plátanos verdes 1 cebolla roja grande [7.08 gr] 1 huevo mediano 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de puerrito picado 2 tazas de aceite para freír (maíz, maní o soya)

Instrucciones

Hacer la mezcla: Rallar los plátanos y cebolla con el lado grueso del rallador (guayo). Agrega y mezcla el huevo, sal y puerrito. Freír: Calienta el aceite a temperatura media-alta (350 °F [177 °C]). Fríe, formando las torrejas con dos cucharadas de la mezcla. Fríe de 3 a cuatro a la vez para que el aceite no se enfríe demasiado. Una vez que doren, voltea y dora del otro lado. Deja reposar en una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Sirve caliente.

Información Nutricional

Tamaño de Porción: 3 torrejas

3.5.3208

Ya regresamos a la escuela (¡hurra!), el verano se rehusa a irse (buuu!), y siento que me voy a derretir en cualquier momento. Y aquí estamos de nuevos, rompiéndonos el coco pensando que meriendas saludable dar a los niños.

¿Y que tal si te digo que estos bocaditos van a ser un éxito con los chicos y grandes? Prestas atención, ¿verdad? ¿Y que tal si te digo que se pueden preparar en poco tiempo y con un mínimo de esfuerzo? De seguro ya estás poniendo los ingredientes para Picadera Rápida de Galletitas y Pollo Picante en la lista de compras.

¿Viste esa palabra más arriba? ¿Merienda? De seguro sabes lo que significa, pero por si acaso…

La merienda es una comida que se sirve a media tarde. Algo para sostenerse hasta que llegue la hora de cenar, algo ligero y nutritivo. Porque para nosotros la tradición es el almuerzo al mediodía. Y cuando digo al mediodía, es a las doce en punto. Ni un minuto más. Eso es sagrado e inviolable. Si eres dominicano entenderás.

Somos más flexibles con las otras comidas, sobre todo con la merienda, que puede servirse entre cuatro y cinco de la tarde, y que es más importante para los niños quienes de seguro ya habrán quemado las calorías del almuerzo para entonces. La tradición es servir algún jugo, o frutas, y algún platillo ligero y nutritivo. Mejor si es algo que realmente se van a comer.

Cuando Nabisco me invitó de nuevo a crear una receta con su producto Galletas RITZ, me dieron una tarea: empezar con una receta ya existente (Pulled Pork-Sofrito RITZwich) y modificarla a mi gusto (y traducir), preparando algo que tanto niños como adultos disfruten en la merienda. Pan comido (¿o debía decir “galleta comida”?).

Sustituí el cerdo por pollo, porque puedo encontrar pollo asado en el súper cualquier día, cerdo no tanto. El pollo es más ligero, y mi hija lo prefiere. Agregué vegetales de incógnito (hay que agregar vegetales siempre que se puede), y listo. Una merienda fácil, divertida, sabrosa y que se ve coquetísima. Puedes también servir como picadera para juntarse con los amigos.

!Buen provecho!

Tía Clara

Picadera Rápida de Galletitas y Pollo Picante, Receta

 

Picadera Rápida de Galletitas y Pollo Picante, Receta: Si buscas una merienda o picadera fácil, sabrosa y que se prepare en corto tiempo, esta te encantará.

Autor: Clara Gonzalez

Sirve: 4 servings

Ingredientes

Para el pollo

2 cucharadas de aceite de oliva ½ cebolla roja picadita 1 diente de ajo majado 1 cucharadita de chile picante molido ½ pimiento rojo picadito 1 tomate barceló, sin semilla y picadito 1 taza de pechuga de pollo horneado desmenuzada ¼ taza de salsa de tomate

Para servir

3 rebanadas de queso jalapeño Monterey pepperjack 1 doc de galletas Nabisco RITZ 1 cucharada de perejil o cilantro picadito (a preferencia) ¼ taza de crema agria

Instrucciones

Para el pollo

Preparar el pollo: Calienta el aceite a fuego medio-bajo. Saltea la cebolla hasta que se torne translúcida. Agrega ajo y chile, mezcla. Vierte la salsa de tomate y mezcla. Agrega el pimiento, tomate y pollo y cuece tapado hasta que el líquido se reduzca. Reserva

To serve.

Cortar el queso: Usando un cortador de galletas, corta las rebanadas de queso en 12 círculos más o menos del tamaño de las galletas. Si no tienes cortador de galletas, corta en cuadrados. Servir: Coloca el pollo, queso, galletas, perejil y crema agria en una bandeja. Arma justo antes de comer poniendo el queso sobre las galletas, luego pollo, crema agria y perejil. El queso ayuda un poco a evitar que los jugos del pollo ablanden las galletas.

Información Nutricional

Tamaño de Porción: 3 crackers

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Nabisco

Mis compatriotas notarán de inmediato al ver los ingredientes que estos Sanduchitos de Picadera de Pepino, Jamón y Queso son sospechosamente parecidos al “Pan de Hora Santa” que todos comimos en algún momento de nuestra vida. Sí, es cierto, solo tomé una picadera humilde y la he vestido de gala.

No hay nada como un clásico para servir siempre.

Si tienes invitados en casa, querrás tener tiempo para entretenerte. Por eso te recomiendo Glad® OdorShield® Gain™ Original Scent with Febreze®. Cero olor a basura y no habrán “accidentes con sus asas reforzadas y control de olores.

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Ahora podrás servir a tus invitados estos coquetos sanduchitos de mi niñez. Como muchos de mi generación de seguro comí miles de estos. Claro que esos estaban hechos con los ingredientes más económicos, y con margarina (¡Uf! En esa época pensábamos que era la alternativa más saludable).

Y por supuesto, había café humeante y súper dulce para acompañarlo.

¡Buen provecho!

Tía Clara

Sanduchitos de Picadera de Pepino, Jamón y Queso

 

Tiempo Total

1 hr 15 mins

 

Sanduchitos de Picadera de Pepino, Jamón y Queso: Inspirado en el humilde 'Pan de Hora Santa', lo hemos vestido de gala, con los mejores ingredientes para servir a tus invitados.

Autor: Clara Gonzalez

Sirve: 4 servings

Ingredientes

½ lb de queso gouda ½ de jamón york Un ramito de eneldo (opcional) ½ barra de mantequilla, a temp. ambiente, cantidad dividida 4 rebanadas de pan de sandwich 4 pepinos pequeños, rebanados finamente (ver notas)

Instrucciones

Prepara los sandwiches: Mezcla queso, jamón, eneldo, y la mitad de la mantequilla en el procesador hasta que obtengas una pasta suave. Unta 4 rebanadas de pan. Cubre con las rebanadas con la mitad de los pepinos. Unta las otras rebanadas con mantequilla y cubre las que tienen el pepino, con el lado co mantequilla hacia abajo. Unta los sanduchitos con mantequilla por encima y cubre con el pepino restante. Enfría: Coloca los sandwiches en una bandeja. Lleva a la nevera en pr una hora, o hasta que sea hora de servir. Sirve: Cuando vayas a servir, corta la costra y corta cada sanduchito en cuatro triángulos. Sirve frío. Perfecto con café o hasta una copa de vino.

Notas

As many a children of my generation, I must have eaten this about a zillion times. It was always the same thing, "queso geo", a humble Dominican version of Gouda, the cheapest ham available, margarine (oh yeah, remember people thought it was the good stuff back then), and usually served on a "galleta de panadería", and occasionally, sandwich bread.

Of course, there was piping hot, super-sweet black coffee to go with it.

To get the super-thin slices of cucumber I used a potato peeler.

Información Nutricional

Tamaño de Porción: 4 triangles

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Antes de probar estos Mofonguitos Maduros c. Pollo Picante y Mayonesa de Aguacate a cualquiera se le podría ocurrir la prengunta de cuantas recetas de plátano son necesarias en un blog de cocina. Sólo antes.

Y tenemos 21 recetas de plátano por ahora. Ni cerca de suficiente.

Supongo que estás de acuerdo.

Este plato, mis amigos, es una cosa de leyendas. Si eres un fanático de los plátanos maduros — ¿quién no? — ya te imagino haciendo mentalmente una lista de compras. También me imagino que tus invitados se van a quejar de que no hiciste más (recuerden, control de porciones), y cuando volverás a invitarlos

La voz se va a regar, y pronto tendrás gente sutilmente sugiriendo que pronto pasarán de nuevo por tu casa, “cuando hagas esos mofonguitos maduros otra vez”.

Cuando pruebo mis recetas, si todo va bien, hago una segunda prueba (todas las recetas están probadas al menos dos veces, muchas han sido probadas muchas veces más). Entre prueba y prueba pueden pasar semanas, después de todo no quiero hartar a mi familia con la misma comida varios días seguidos. Eso no pasó con esta.

Hice la primera prueba un lunes, la segunda un martes, y las dos veces no quedaron ni migajas, la única prueba de que existieron fueron los platos sucios.

Estaban así de ricos.

Tía Clara

Receta Mofonguitos Maduros c. Pollo Picante y Mayonesa de Aguacate

 

Receta Mofonguitos Maduros c. Pollo Picante y Mayonesa de Aguacate: Pollo jugoso y picante sobre queso derretido en una copa de plátano maduro rociado de una cremosa mayonesa de aguacate. Es una cosa increíble.

Autor: Clara Gonzalez

Sirve: 8 mofonguitos

Ingredientes

3 plátanos maduros grandes, o 4 medianos (ver notas) 3 cucharaditas de sal (o más, al gusto), cantidad dividida 4 cucharadas de aceite vegetal (maíz, maní o soya) 1 cebolla blanca pequeña, cortada en cubitos 1 pechuga de pollo rostizada (cómprala en el súper) ¼ taza de pimiento dulce rojo picadito 1 taza de salsa de tomate sazonada (ver receta) 1 cucharadita de salsa picante que prefieras (o más, al gusto) 1 taza de queso Cheddar rallado 1 taza de mayonesa de aguacate (ver receta) 1 cucharada de cilantro picado

Instrucciones

Hierve los plátanos: Pela y corta los plátanos en dos. Hierve en una olla mediana con suficiente agua para taparlos más una pulgada [2.5 cm]. Agrega una cucharadita de sal al agua. Cuando los plátanos estén cocidos (unos 15 mins), retira del agua y descarta el agua. Reserva. Prepara el relleno: Calienta una cucharada de aceite a fuego bajo en una sartén. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne transparente. Agrega el pollo y el pimiento dulce y mezcla bien. Vierte la salsa de tomate y cuece hasta que la salsa casi se haya evaporado (el pollo debe estar jugoso). Sazona con sal y salsa picante al gusto Has las copas: Engrasa 8 moldes para bizcochuelos (muffins) antiadherentes con un poco de aceite. Maja los plátanos ligeramente, pero no los hagas puré. Vierte cantidades iguales en los moldes. Usando la mano de un pilón (o mortero) presiona para formar las copas. Pinta por dentro con el aceite restante. Cuece las copas: Calienta tu horno al máximo de temperatura que alcance (un horno tostador es perfecto también). Pon las copas de plátano en el horno y cuece hasta que doren (ver foto). Divide el queso entre las copas y presiona un poco. Rellena con cantidades iguales del pollo y lleva de nuevo al horno por 5 minutos.

Sirve: Despega los mofonguitos del molde usando un palillo. Saca de los moldes (un tenedor es perfecto para ello), cuida de que no se rompan. Coloca en una bandeja para servir. Usando un frasco para condimento con boca pequeña, rocía con hilos de mayonesa de aguacate. Espolvorea con cilantro.

Notas

Los plátanos deben estar bien maduros pero firmes, y la cáscara medio negra (ver foto en la introducción a la receta).

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