¿LLegó ya el verano? Pues parece que sí, al menos aquí. Digámosle hola con esta Picadera de Aguacate, Tocineta y Queso.

Veo mucho de mis amigos en Facebook quejándose del clima en sus países, pero aquí ya el sol brilla y el mercurio se eleva. Y como cada año desde que la temperatura empieza a subir empiezo a compartir recetas ricas pero que requieren poca cocción.

Para esta irresistible picadera inspirada en la comida mexicana (no me meto con la comida de otros países, por lo que me voy a abstener de llamarlo guacamole) y con un toquecito de tocineta y el popular queso cremita dominicano.

Hay muchos ingredientes fantásticos y saludables en esta salsa. Sobre todo aguacate. Nuestra obsesión con el aguacate es legendario. Los dominicanos podemos comerlo en el desayuno, comida y cena. Ya verás como tus invitados no podrán resistirse.

Para agregar un toquecito crujiente y un poquito más de sabor, sirve con tocineta o queso cremita y decora con un poco de cilantro. A disfrutar del verano, sin importar el clima fuera de tu puerta.

Esta receta en nuestro blog en inglés fue patrocinada por Nabisco y sus galletas Ritz. Para más información puedes visitar nuestro blog hermano.

¡Buen provecho!

Tía Clara

Receta Picadera de Aguacate, Tocineta y Queso

 

Receta Picadera de Aguacate, Tocineta y Queso: Una riquísima y simple picadera a la que tus invitados no podrán resistirse.

Autor: Clara Gonzalez

Sirve: 4 servings

Ingredientes

¼ lb [0.11 Kg] de tocineta 1 cebolla roja pequeña 1 tomate maduro 1 aguacate maduro Una pizca de pimienta recién molida ½ cucharadita de sal (o más, al gusto) Jugo de un limón verde 12 galletas saladas ¼ lb ¼ lb [0.11 Kg] de queso cremita, desmenuzado Cilantro para decorar

Instrucciones

Pica la tocineta en pedazos de ½" [1.5 cm]. Coloca la tocineta en un recipiente a prueba de microoondas, cubre con filme plástico. Cuece por cinco minutos. Retira del contenedor y coloca en una toalla de papel para absorber el exceso de grasa Corta la cebolla y el tomate en cubitos. Pela y pica el aguacate y mezcla con la cebolla y el tomate. Sazona con pimienta, sal y jugo de limón al gusto. Sirve las galletas con aguacate, tocineta y queso al lado. Justo antes de comer pon aguacate sobre la galleta, seguido de un poco de tocineta o queso y decora con cilantro.

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Nabisco y sus galletas Ritz patrocinan esta receta en nuestro blog en inglés que aquí reproducimos. Gracias por apoyar las empresas que apoyan nuestro trabajo.

“Lentejas, si quieres las comes y si no las dejas”* reza el popular dicho, el cual oí de mi madre en más de una ocasión. Como las lentejas son una de mis comidas favoritas, siempre opto por tomarlas, como en este Dip Vegano de Lentejas y Auyama.

Siempre supe que las lentejas son buenas para mí, pero mi amor por ellas ha crecido después de aprender sobre sus muchas ventajas.

La humilde legumbre (lens culinaris) tiene una historia larga e ilustre. Los humanos la hemos cultivado y consumido por miles de años, y según descubrimientos arqueológicos, hemos encontrado recipientes que contienen lentejas de hasta 13,000 años atrás.

Las lentejas, que pueden ser amarillas, rojizas, verdes, marrones, y hasta negras, se consideran universalmente una de los alimentos más saludables que existen. Son baratas y nutritivas, altas en proteínas, y contienen los aminoácidos isoleucina y lisina, además de fibra, folatos, vitamina B y minerales.

Combinar lentejas con una porción apropiada de arroz es casi una comida completa de por sí. Las lentejas se originan en la India, donde millones de personas la consumen diariamente en los populares guisos conocidos como dhal, acompañados de chapatti un tipo de pan, o de arroz. El equivalente en la india del arroz con habichuelas dominicano. En el Medio Oriente se les encuentra servidas en muchísimos platos, como sopas, caldos y ensaladas

En África se sirve en el picante caldo llamado kik o kik wot, tradicionalmente consumido en Etiopía con el plato nacional: injera, un tipo de pan plano. Las lentejas amarillas se usan en un caldo suave con que las mujeres etiopes alimentan los bebés.

En Europa y América se les encuentra generalmente en caldos espesos. En Italia comer lentejas en la Noche Vieja se dice que trae buene suerte y prosperidad, se cree que la idea viene de la forma de moneda de esta legumbre.

En muchos de estos países la lenteja se consideraba tradicionalmente una comida de pobre. Tras la popularización de regímenes vegetarianos y veganos (vegetariano estricto) en los años sesenta, las lentejas adquirieron la reputación de comida de “hippy”, y en cierta forma, se les conectó a las comidas “exóticas”, como es el caso de la India y el Medio Oriente. Como sustituto de la carne, o por derecho propio, las lentejas con sus sabor distintivo es un ingrediente increíble para preparar sopas, caldos, tartas, ensaladas y hamburguesas vegetarianas.

Aunque no forma parte de las legumbres más consumidas en la cocina dominicana, estas no son desconocidas en el país, y se les encuentra fácilmente en cualquier supermercado. Tenemos en nuestra colección un caldo de lentejas basado en la tradición europea, pero con sabores muy dominicanos, y varios otros platos con la maravillosa legumbre.

Tía Ilana

*Otra versión es “Lentejas, comida de viejas, si quieres las comes y si no, las dejas”.

Receta Dip Vegano de Lentejas y Auyama

 

Receta Dip Vegano de Lentejas y Auyama: De sabores fuertes, en un dip ligero, saludable y lleno de sabor que puedes servir y consumir sin culpa.

Autor: Clara Gonzalez

Sirve: 2 tazas

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida 4 dientes de ajo majados Una pizca de semillas de comino 1 taza de auyama cortada en cubitos 1 taza de lentejas hervidas ¾ cucharadita de sal (o más, al gusto) Una pizca de pimentón (opcional) 1 taza del agua en que hirvieron las lentejas Jugo de medio limón, o lima 1 cucharada de perejil picado

Instrucciones

Calienta la mitad del aceite a fuego muy bajo. Agrega el aceite y cuece removiendo hasta que suelte su aroma. Agrega auyama y lentejas y cuece removiendo por un minuto. Agrega el agua, sal y pimentón y tapa. cuece hasta que toda el agua haya evaporado. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Agrega el jugo de limón y licúa en el procesador hasta que obtengas una pasta sin grumos. Sirve y cubre con el aceite de oliva restante y el perejil. Acompaña con casabe o rebanadas de pan tostado.

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Tras el verano — mi estación menos favorita — el otoño trae consigo un dulce respiro de un calor capaz de derretir vidrio, y ridícula humedad. Finalmente se puede volver a la cocina.

Pero la fiesta no se detiene, ¡al contrario! Si tienes una tarde con las amigas, un picnic, o fiestecita en la oficina, esta linda picadera es perfecta. ¿Acaso no se ven lindos estos Rollos de Salmón Ahumado, Mini Cheesecakes Salados de Serrano, y Sándwichitos de Aceitunas Negras?

Una cosa a recordar sobre el otoño es que para los que vivimos en lugares tibios, es solo una versión menos caliente del verano (que es una gran cosa de por sí), aun puedo apreciar una receta que no requiera pasar horas en la cocina.

La parte más difícil de preparar esta picadera es lavar la jarra del procesador entre preparar una y otra. Y si eres de los que poseen niños, puedes recurrir a ellos para ayudar. Por lo menos a mi hija le encantó hacerlo, y le encantó más aun comerlos.

Me encantó hacer esta coqueta picadera. Lo mejor es que muchos de estos productos ya los tengo en casa, y quizá tu también. Gracias a Kraft por patrocinar esta receta

¡Buen provecho!

Aunt Clara

Receta Picadera Fácil y Bonita

 

Receta Picadera Fácil y Bonita: Sirve a tus invitados esta refinada picadera que es muy fácil de hacer, se toma poco tiempo, y no requiere cocción.

Autor: Clara Gonzalez

Sirve: 12 (uno de cada uno)

Ingredientes

Para los rollos de salmón

7 oz [200 gr] de salmón ahumado ½ taza de queso crema de cebolla y puerro Chive and Onion Philadelphia Cream Cheese 2 tortillas integrales (8" [20.32 cm] de diámetro) 4 ramitos de eneldo

Para los mini-cheese cakes de jamón

6 oz [85 gr] (aprox. ¾ taza) de queso crema sin grasa Fat Free Philadelphia Cream Cheese 6 oz [170 gr] de jamón Serrano o Prosciutto, cortado en lonjas finas, cantidad dividida ½ cucharadita de pimienta recién molida 12 costras de mini tartas, sin azúcar 12 hojas de albahaca

Para los emparedados de aceituna

60 oz [84 gr] (aprox. 6 cucharadas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 6 oz [170 gr] de jamón de pavo 6 oz [170 gr] (aprox. ¾ taza) de queso parmesano Kraft 100% Grated Parmesan Cheese 4 doc. de aceitunas negras, cantidad dividida 6 rebanadas grandes de pan blanco sin costra 12 palillos

Instrucciones

PINCHA AQUI PARA VER LAS INSTRUCCIONES.

Notas

TIPS
Si quieres hacer los mini- cheesecakes menos salados, agrega un pimiento rojo cuando lo prepares en el procesador. Le da un bonito color también.

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Hace diez años, cuando teníamos un foro para nuestros lectores, pedimos a los miembros del foro que compartieran sus mejores ideas de hot dogs. Cuando tuvimos que cerrar el foro guardé estas ideas y hoy las traigo tras escribir las recetas, probarlas y hacer las fotos.

Con el verano aquí, estas recetas de Hot Dogs (Perros Calientes) son perfectas para una fiesta fácil.

Una buena idea es preparar los rellenos y servir como bufet, así cada invitado podrá servirse su perro caliente de la forma que prefiera.

Para estas recetas he usado salchichas de hot dog normales, pero hay muchos otras opciones, incluyendo salchichas de pollo y pavo, las cuales puedes probar si gustas.

Y ahora a fiestar.

Buen provecho!

Tía Clara

Recetas de Hot Dogs (Perros Calientes)

 

Recetas de Hot Dogs (Perros Calientes): ¿Fiesta de BBQ? Te van a encantar estas receta para servir a tus invitados. Hay uno para cada gusto.

Autor: Clara González

Sirve: 8 hot dogs

Ingredientes

Hot dog de aguacate

8 salchichas para perros calientes 2 aguacates picados 1 pimiento rojo picado 1½ cucharadita de sal ¾ cucharada de pimienta recién molida Jugo de 1 limón 2 cucharadas de cilantro picado 8 panes para perros calientes

Hot dog de chili picante

8 salchichas para perros calientes 2 tazas de chlli picante, caliente (ver notas) ½ taza de queso cheddar rallado 8 panes para perros calientes

Hot dog de tocineta sin pan

8 salchichas para perros calientes 1 paquete (8 oz [227 gr]) de tocineta 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla blanca picada finamente ½ taza de pepinillos picados dulce (sweet relish)

Hot dog de repollo

8 salchichas para perros calientes 1½ tazas repollo rebanado finamente 2 tazas de agua hirviendo 2 cucharaditas de sal 4 cucharadas de ketchup 4 cucharadas de mayonesa ½ taza de pepinillos picados dulce (sweet relish) 8 panes para perros calientes ¼ taza de hojuelitas de papa aplastadas 4 cucharadas de mostaza (opcional)

Instrucciones

Hot dog de aguacate

Cuece las salchichas en el BBQ, o hierve por unos minutos para calentar. Mientras tanto mezcla el aguacate, pimiento, sal, pimienta, limón y cilantro. Corta el pan a lo largo, llegando solo a la mitad del pan. Coloca la salchicha en el corte y cubre con el aguacate.

Hot dog de chili picante

Cuece las salchichas en el BBQ, o hierve por unos minutos para calentar. Corta el pan a lo largo, llegando solo a la mitad del pan. Coloca la salchicha en el corte y cubre con el chili. Cubre con el queso rallado

Hot dog de tocineta sin pan

Envuelve cada salchicha en tocineta (2 tiras cada una). Cuece las salchichas en el BBQ. Mientras tanto, calienta el aceite a temperatura muy baja. Cuece la cebolla, removiendo hasta que se torne transparente. Retira del fuego y mezcla con los pepinillos. Sirve las salchichas con papas fritas u hojuelitas de papas y los pepinillos con cebolla.

Hot dog de repollo

Mientras tanto mezcla el agua hirviendo y sal con el repollo. Deja reposar hasta que alcance temperatura ambiente. Retira el repollo del agua y descarta el agua. Mezcla el repollo con el ketchup, mayonesa y pepinillos y mezcla Cuece las salchichas en el BBQ, o hierve por unos minutos para calentar. Corta el pan a lo largo, llegando solo a la mitad del pan. Coloca la salchicha en el corte y cubre con el repollo, luego con las papitas, y encima un poco de mostaza.

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Cada vez que preparo mangú en casa mi hija no puede esconder su emoción. Ella podrá ser medio danesa, pero es 100% dominicana. Por suerte a mi esposo también le encanta, y no te tengo que decir cuanto me gusta.

Estos Bocaditos de Mangú para el desayuno no solo son riquísimos y jugositos sino también suficientemente atractivos y refinados como para servir en ocasiones más “finas”. El único problema es el “rebú” que se armará en la mesa de la comida.

Si te preguntas porqué no los hice más grandes, ya lo intenté, pero se rompen muy facilmente. Este es el único tamaño que logré que se mantuvieran enteros y que el mangú se mantuviera suave por dentro y no se secara.

El puerrito picado le da un toquecito de color muy bonito, y agrega más sabor a cebolla, sin ser demasiado ofensivo.

Atrévete a preparar estos ricos Bocaditos de Mangú para un desayuno especial, ya verás cuanto te van a gustar.

Esta receta la he hecho en colaboración con el United Soybean Board, y hecha con aceite de soya. ¿Sabías que el aceite de soya está presente en la mayoría de los aceites vegetales? Revisa la botella de aceite que tienes en casa y verás. El aceite de soya tiene un sabor neutral, perfecto para cocinar a altas temperaturas o usar en postres sin mantequilla. Es perfecto para sustituir aceites con alto contenido en grasas saturadas.

United Soybean Board te invita a subir una foto de aceite de soya donde muestre su contenido y tendrás la oportunidad de ganar una tarjeta de regalo por valor de US$100 (válido en los EEUU). Para participar visítalos. El sorteo termina el 16 de Julio del 2015. Visita su sitio para mayor información

Buen provecho,

Tía Clara

Bocaditos de Mangú de Desayuno

 

Receta Bocaditos de Mangú | Basado en nuestro popular desayuno, hemos hecho estos bocaditos, perfectos para una fiesta o bufet. Son tan ricos como se ven.

Autor: Clara Gonzalez

Sirve: 18 bocaditos (aprox)

Ingredientes

Para el mangú

2 plátanos, pelados y cortado en cuartos 1 cucharadita de sal ½ taza de agua a temperatura ambiente 5 cucharadas de aceite de soya, cantidad dividida 1 cebolla blanca mediana rallada

Para el relleno

1 huevo grande 1 tomate grande cortado en cubitos 1 cucharada de puerrito 2 oz [0.06 kg] de jamón cortado en cubitos ½ cucharadita de sal Una pizca de pimienta 2 oz [0.06 kg] de queso gouda o cheddar cortado en cubos

Instrucciones

For the mangú

Hierve los plátanos en suficiente agua para cubrirlos, agregando una cucharadita de sal al agua, hasta que los plátanos estén bien blandos (unos 15 mins). Maja los plátanos con un tenedor hasta que obtengas un puré suave y sin grumos. Mezcla con el agua. Reserva. Calienta 3 cucharadas de aceite fuego muy bajo. Agrega la cebolla y cuece hasta que empiecen a tornarse transparente. Retira del fuego y agrega a los plátanos majados. Deja enfriar a temperatura ambiente. Calienta el horno a temperatura máxima. Engrasa un molde de mini-muffins (mini-biscochuelos) con el aceite restante). Cuando los plátanos hayan enfriado, pon dos cucharadas en la palma de tu mano y forma una bola. Pon la bola en uno de los huecos del molde y presiona hasta ahuecar. Repite con el resto del mangú. Pon un cubito de queso en cada copita. Bate el huevo, agrega el tomate, puerrito, jamón, sal y pimienta. Llena cada copita con esta mezcla. Lleva al horno y cuece hasta que los huevos estén cocidos (15-20 mins). Retira del horno y deja refrescar por unos minutos. Usa un palillo para ayudarte a sacarlos del molde. Sirve tibios.

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