Tras el verano — mi estación menos favorita — el otoño trae consigo un dulce respiro de un calor capaz de derretir vidrio, y ridícula humedad. Finalmente se puede volver a la cocina.

Pero la fiesta no se detiene, ¡al contrario! Si tienes una tarde con las amigas, un picnic, o fiestecita en la oficina, esta linda picadera es perfecta. ¿Acaso no se ven lindos estos Rollos de Salmón Ahumado, Mini Cheesecakes Salados de Serrano, y Sándwichitos de Aceitunas Negras?

Una cosa a recordar sobre el otoño es que para los que vivimos en lugares tibios, es solo una versión menos caliente del verano (que es una gran cosa de por sí), aun puedo apreciar una receta que no requiera pasar horas en la cocina.

La parte más difícil de preparar esta picadera es lavar la jarra del procesador entre preparar una y otra. Y si eres de los que poseen niños, puedes recurrir a ellos para ayudar. Por lo menos a mi hija le encantó hacerlo, y le encantó más aun comerlos.

Me encantó hacer esta coqueta picadera. Lo mejor es que muchos de estos productos ya los tengo en casa, y quizá tu también. Gracias a Kraft por patrocinar esta receta

¡Buen provecho!

Aunt Clara

Receta Picadera Fácil y Bonita

 

Receta Picadera Fácil y Bonita: Sirve a tus invitados esta refinada picadera que es muy fácil de hacer, se toma poco tiempo, y no requiere cocción.

Autor: Clara Gonzalez

Sirve: 12 (uno de cada uno)

Ingredientes

Para los rollos de salmón

7 oz [200 gr] de salmón ahumado ½ taza de queso crema de cebolla y puerro Chive and Onion Philadelphia Cream Cheese 2 tortillas integrales (8" [20.32 cm] de diámetro) 4 ramitos de eneldo

Para los mini-cheese cakes de jamón

6 oz [85 gr] (aprox. ¾ taza) de queso crema sin grasa Fat Free Philadelphia Cream Cheese 6 oz [170 gr] de jamón Serrano o Prosciutto, cortado en lonjas finas, cantidad dividida ½ cucharadita de pimienta recién molida 12 costras de mini tartas, sin azúcar 12 hojas de albahaca

Para los emparedados de aceituna

60 oz [84 gr] (aprox. 6 cucharadas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 6 oz [170 gr] de jamón de pavo 6 oz [170 gr] (aprox. ¾ taza) de queso parmesano Kraft 100% Grated Parmesan Cheese 4 doc. de aceitunas negras, cantidad dividida 6 rebanadas grandes de pan blanco sin costra 12 palillos

Instrucciones

PINCHA AQUI PARA VER LAS INSTRUCCIONES.

Notas

TIPS
Si quieres hacer los mini- cheesecakes menos salados, agrega un pimiento rojo cuando lo prepares en el procesador. Le da un bonito color también.

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Hace diez años, cuando teníamos un foro para nuestros lectores, pedimos a los miembros del foro que compartieran sus mejores ideas de hot dogs. Cuando tuvimos que cerrar el foro guardé estas ideas y hoy las traigo tras escribir las recetas, probarlas y hacer las fotos.

Con el verano aquí, estas recetas de Hot Dogs (Perros Calientes) son perfectas para una fiesta fácil.

Una buena idea es preparar los rellenos y servir como bufet, así cada invitado podrá servirse su perro caliente de la forma que prefiera.

Para estas recetas he usado salchichas de hot dog normales, pero hay muchos otras opciones, incluyendo salchichas de pollo y pavo, las cuales puedes probar si gustas.

Y ahora a fiestar.

Buen provecho!

Tía Clara

Recetas de Hot Dogs (Perros Calientes)

 

Recetas de Hot Dogs (Perros Calientes): ¿Fiesta de BBQ? Te van a encantar estas receta para servir a tus invitados. Hay uno para cada gusto.

Autor: Clara González

Sirve: 8 hot dogs

Ingredientes

Hot dog de aguacate

8 salchichas para perros calientes 2 aguacates picados 1 pimiento rojo picado 1½ cucharadita de sal ¾ cucharada de pimienta recién molida Jugo de 1 limón 2 cucharadas de cilantro picado 8 panes para perros calientes

Hot dog de chili picante

8 salchichas para perros calientes 2 tazas de chlli picante, caliente (ver notas) ½ taza de queso cheddar rallado 8 panes para perros calientes

Hot dog de tocineta sin pan

8 salchichas para perros calientes 1 paquete (8 oz [227 gr]) de tocineta 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla blanca picada finamente ½ taza de pepinillos picados dulce (sweet relish)

Hot dog de repollo

8 salchichas para perros calientes 1½ tazas repollo rebanado finamente 2 tazas de agua hirviendo 2 cucharaditas de sal 4 cucharadas de ketchup 4 cucharadas de mayonesa ½ taza de pepinillos picados dulce (sweet relish) 8 panes para perros calientes ¼ taza de hojuelitas de papa aplastadas 4 cucharadas de mostaza (opcional)

Instrucciones

Hot dog de aguacate

Cuece las salchichas en el BBQ, o hierve por unos minutos para calentar. Mientras tanto mezcla el aguacate, pimiento, sal, pimienta, limón y cilantro. Corta el pan a lo largo, llegando solo a la mitad del pan. Coloca la salchicha en el corte y cubre con el aguacate.

Hot dog de chili picante

Cuece las salchichas en el BBQ, o hierve por unos minutos para calentar. Corta el pan a lo largo, llegando solo a la mitad del pan. Coloca la salchicha en el corte y cubre con el chili. Cubre con el queso rallado

Hot dog de tocineta sin pan

Envuelve cada salchicha en tocineta (2 tiras cada una). Cuece las salchichas en el BBQ. Mientras tanto, calienta el aceite a temperatura muy baja. Cuece la cebolla, removiendo hasta que se torne transparente. Retira del fuego y mezcla con los pepinillos. Sirve las salchichas con papas fritas u hojuelitas de papas y los pepinillos con cebolla.

Hot dog de repollo

Mientras tanto mezcla el agua hirviendo y sal con el repollo. Deja reposar hasta que alcance temperatura ambiente. Retira el repollo del agua y descarta el agua. Mezcla el repollo con el ketchup, mayonesa y pepinillos y mezcla Cuece las salchichas en el BBQ, o hierve por unos minutos para calentar. Corta el pan a lo largo, llegando solo a la mitad del pan. Coloca la salchicha en el corte y cubre con el repollo, luego con las papitas, y encima un poco de mostaza.

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Cada vez que preparo mangú en casa mi hija no puede esconder su emoción. Ella podrá ser medio danesa, pero es 100% dominicana. Por suerte a mi esposo también le encanta, y no te tengo que decir cuanto me gusta.

Estos Bocaditos de Mangú para el desayuno no solo son riquísimos y jugositos sino también suficientemente atractivos y refinados como para servir en ocasiones más “finas”. El único problema es el “rebú” que se armará en la mesa de la comida.

Si te preguntas porqué no los hice más grandes, ya lo intenté, pero se rompen muy facilmente. Este es el único tamaño que logré que se mantuvieran enteros y que el mangú se mantuviera suave por dentro y no se secara.

El puerrito picado le da un toquecito de color muy bonito, y agrega más sabor a cebolla, sin ser demasiado ofensivo.

Atrévete a preparar estos ricos Bocaditos de Mangú para un desayuno especial, ya verás cuanto te van a gustar.

Esta receta la he hecho en colaboración con el United Soybean Board, y hecha con aceite de soya. ¿Sabías que el aceite de soya está presente en la mayoría de los aceites vegetales? Revisa la botella de aceite que tienes en casa y verás. El aceite de soya tiene un sabor neutral, perfecto para cocinar a altas temperaturas o usar en postres sin mantequilla. Es perfecto para sustituir aceites con alto contenido en grasas saturadas.

United Soybean Board te invita a subir una foto de aceite de soya donde muestre su contenido y tendrás la oportunidad de ganar una tarjeta de regalo por valor de US$100 (válido en los EEUU). Para participar visítalos. El sorteo termina el 16 de Julio del 2015. Visita su sitio para mayor información

Buen provecho,

Tía Clara

Bocaditos de Mangú de Desayuno

 

Receta Bocaditos de Mangú | Basado en nuestro popular desayuno, hemos hecho estos bocaditos, perfectos para una fiesta o bufet. Son tan ricos como se ven.

Autor: Clara Gonzalez

Sirve: 18 bocaditos (aprox)

Ingredientes

Para el mangú

2 plátanos, pelados y cortado en cuartos 1 cucharadita de sal ½ taza de agua a temperatura ambiente 5 cucharadas de aceite de soya, cantidad dividida 1 cebolla blanca mediana rallada

Para el relleno

1 huevo grande 1 tomate grande cortado en cubitos 1 cucharada de puerrito 2 oz [0.06 kg] de jamón cortado en cubitos ½ cucharadita de sal Una pizca de pimienta 2 oz [0.06 kg] de queso gouda o cheddar cortado en cubos

Instrucciones

For the mangú

Hierve los plátanos en suficiente agua para cubrirlos, agregando una cucharadita de sal al agua, hasta que los plátanos estén bien blandos (unos 15 mins). Maja los plátanos con un tenedor hasta que obtengas un puré suave y sin grumos. Mezcla con el agua. Reserva. Calienta 3 cucharadas de aceite fuego muy bajo. Agrega la cebolla y cuece hasta que empiecen a tornarse transparente. Retira del fuego y agrega a los plátanos majados. Deja enfriar a temperatura ambiente. Calienta el horno a temperatura máxima. Engrasa un molde de mini-muffins (mini-biscochuelos) con el aceite restante). Cuando los plátanos hayan enfriado, pon dos cucharadas en la palma de tu mano y forma una bola. Pon la bola en uno de los huecos del molde y presiona hasta ahuecar. Repite con el resto del mangú. Pon un cubito de queso en cada copita. Bate el huevo, agrega el tomate, puerrito, jamón, sal y pimienta. Llena cada copita con esta mezcla. Lleva al horno y cuece hasta que los huevos estén cocidos (15-20 mins). Retira del horno y deja refrescar por unos minutos. Usa un palillo para ayudarte a sacarlos del molde. Sirve tibios.

3.3.3077

La primera vez que probamos una comida, y las circunstancias en que lo hacemos, tiene un gran impacto en como recordamos y disfrutamos ese plato muchos años después. El aroma y sabor es un mensajero de memorias felices, o
de sentimientos de repulsión. Solo pregunta a cualquier adulto lo que piensa de ese plato que le hicieron comer de niño.

Afortunadamente, para la mayoría, el Arepa Salada Dominicana nos recuerdan la emoción de los viajes por carretera, que es donde muchos hemos probado este plato por primera vez.

Es gracioso, y en un ejemplo de las diferencias regionales en nuestro país, cuando la probé fue con el nombre “torta” (or torta, para bromear un poco con mis amigos cibaeños).

Para mí Arepa Salada es sinónimo de viajes por el Cibao, paraderos grasientos con comida sorpresivamente deliciosas, aíre fresco, neblinas matutinas y ese acento cibaeño que me encanta y que quisiera tener.

Esta es la versión salada de la más popular Arepa Dulce, y como te imaginarás, hay incontables recetas. Esta es la que más me gusta, y tengo que decir que es uno de los platos que da más “seguidilla” Que bueno que es tan versátil, la he comido en el desayuno tostadita con queso, como merienda, y como acompañante de pollo guisado o platos de carne con salsa.

¡Buen provecho!

Aunt Clara

Receta Arepa Salada Dominicana

 

Receta Arepa Salada Dominicana: un pastel de maíz salado, denso y suave. Puede servirse en varias formas, desde el desayuno hasta acompañamiento.

Autor: Clara Gonzalez

Sirve: 6-8 large portions

Ingredientes

4 cucharadas de mantequilla, cantidad dividida 3½ tazas de caldo de pollo (o vegetales) 3½ tazas de leche de coco 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharaditas de sal (o más al gusto) 2 tazas de harina de maíz

Instrucciones

Engrasa un molde mediano (1/ gal [2½ lt]) con una cucharada de mantequilla (ver notas). Calienta el horno a 350 ºF [175 ºC]. Mezcla la leche de coco con el caldo de pollo, sazona con sal al gusto. Agrega el perejil, harina de maíz y el resto de la mantequilla. Mezcla bien y vierte en un caldero grande (3 /4 gal [3 lt]), cociendo a fuego medio mientras revuelves constantemente para evitar que se pegue. Cuando empiece a hervir, baja la temperatura y continúa revolviendo hasta que se espese tanto que se despegue del fondo al revolver y se pegue a la cuchara. Retira del fuego y vierte en el molde engrasado. Hornea hasta que insertes un cuchillo y salga limpio (30 a 40 mins). Debe estar ligeramente dorada. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar. Sirve solo como merienda, o con pollo guisado o tu carne guisada preferida.

Notas

Para obtener la forma tradicional de arepa hecha en caldero, he horneado la mía en un caldero de hierro con esmalte. La desventaja es que puede ser difícil sacarlo intacto. Si quieres evitar ese riesgo es mejor que utilizes un molde antiadherente con paredes altas.

El harina de maíz utilizada en esta receta es ligeramente más fina que la polenta. Si no encuentras el harina de maíz, puedes usar polenta, tomando en cuenta que la textura será más rústica y granulada que la de arepa tradicional.

3.3.3077